Pour la salsa : versez les cubes de mangue surgelés dans un plat et laissez-les décongeler à température ambiante pendant 3 heures. Ensuite, coupez la mangue en cubes encore plus petits ou hachez-la grossièrement.
Quesadillas d’épinards et salsa de mangue-avocat
Préparation
1
2
Pelez les oignons et hachez-les finement. Rincez le citron sous l'eau chaude et laissez-le sécher. Râpez le zeste et pressez le citron.
3
Coupez les avocats en deux et retirez le noyau. Retirer la chair de la peau. Coupez-le ensuite en cubes.
4
Mélangez tous les ingrédients préparés avec les flocons de piment, le sel et le poivre dans un bol et laissez infuser jusqu'au moment de servir.
5
Versez les épinards surgelés dans une casserole et portez à ébullition avec un couvercle sans y ajouter d'eau. Remuez régulièrement. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Râpez le cheddar.
6
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites y revenir les oignons à feu moyen pendant environ 2 minutes en remuant, puis ajoutez les épinards décongelés. Salez et poivrez le tout et laissez refroidir. Incorporez le fromage râpé.
7
Réchauffez une tortilla dans une poêle antiadhésive sans graisse. Déposez un tiers des épinards en s'éloignant du bord. Déposez une autre tortilla dessus et pressez légèrement. Cuisez les deux côtés environ 4 minutes. Retirez de la poêle et répétez avec les tortillas restantes.
8
Coupez chaque tortilla en 6 morceaux et servez avec la salsa.
