Faites cuire les pommes parisiennes dans suffisamment d’eau salé pendant 10 minutes environ.
Flétan sur lit de poireaux
Préparation
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Faites cuire les filets de flétan surgelés au four à vapeur pendant 10 minutes ou faites les pocher pendant 8 minutes environ. Entretemps faites revenir très brièvement les rondelles de poireaux dans un peu de beurre pour qu’elles restent encore croquantes et gardent leur belle couleur fraîche.
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Égouttez les pommes de terre et mélangez avec le persil et un filet d’huile d’olive.
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Salez et poivrez les filets de flétan et servez-les sur un lit de poireaux avec les pommes parisiennes. Arrosez le poisson d'un peu de jus de citron juste avant de servir.
