Kook de Parijse aardappelen in voldoende water met zout gedurende 10 min.
Heilbot op een bedje van prei
Laat de diepgevroren heilbotfilets 10 min. garen in de stoomoven of pocheer ze gedurende ca. 8 min. Stoof ondertussen de preiringen heel kort aan in wat boter, zodat hij nog knapperig is en zijn mooie frisse kleur behoudt.
Giet de aardappelen af en vermeng deze met de peterselie en een scheutje olijfolie.
Kruid de heilbotfilets met peper en zout en serveer op een bedje van prei en met de Parijse aardappelen. Sprenkel vlak vóór het serveren een beetje citroensap over de heilbotfilets.