Pour la crème de maïs, ajouter le beurre dans une casserole haute et y faire revenir l'ail émincé et le maïs. Déglacer avec le bouillon, ajouter la crème et porter à nouveau à ébullition.
Hamburger aux pommes de terre, crème de maïs au chili et champignons grillés
Préparation
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Ensuite à l'aide d'un mixeur plongeant, mixer le tout jusqu’à obtention d’une crème lisse. Assaisonner la crème avec le sel, le sucre et les flocons de chili.
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Faire chauffer la moitié de l’huile de colza dans une poêle. Cuire les burgers de bœuf bio à feu vif pendant environ 13 minutes en les retournant plusieurs fois et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
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Ensuite, faire chauffer le reste de l’huile de colza dans la poêle et cuire les galettes de pommes de terre pendant environ trois minutes de chaque côté à feu moyen.
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Saler les champignons et les faire griller lentement dans une poêle sans matière grasse, afin qu’ils se déshydratent et deviennent légèrement croustillants. Pendant ce temps, laver la roquette.
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Composer les burgers dans l’ordre suivant : sur chaque assiette, déposer une galette de pommes de terre, ajouter de la crème de maïs, puis des champignons, de la roquette, un burger de bœuf, puis à nouveau de la crème de maïs, des champignons, de la roquette et terminer par une autre galette.
