Ontdooi de mango volgens de instructies op de verpakking. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking in lichtgezouten water.
Mangorijst
Maak de lente-uien schoon, en snij daarna in ringetjes met het mes in een schuine hoek. Hak de cashewnoten grof.
Laat boter smelten in een pan. Stoof de lente-ui 2 minuten en kruid met zout.
Meng de lente-ui, mangoblokjes en cashewnoten onder de gekookte rijst en smaak af met zout.